Sushi Kanemitsu

긴자 6초메 빌딩 4층에 조용히 자리 잡은 Sushi Kanemitsu는 가네미쓰 다카시 셰프가 선보이는 단정한 에도마에 스시를 온전히 맛볼 수 있는 곳이다. 좌석은 카운터석으로만 구성되어 있고 좌석 수도 한정되어 있어, 칼 솜씨와 쥐는 손짓을 눈앞에서 바라보며 차분한 분위기 속에 식사가 이어진다.

오마카세 코스에서는 주도로와 성게알 같은 양질의 해산물을 비롯해 포근하게 익혀낸 아나고 등 각 생선의 본래 맛을 살린 초밥이 알맞은 순서로 나온다. 계절에 따라서는 코바코가니(암코펠리게) 같은 제철 식재료가 오르기도 하며, 재료 본연의 개성을 살려내는 정성 어린 손길이 전해진다.

초밥뿐만 아니라 식사 말미를 장식하는 간표마키와 솜씨가 엿보이는 달걀말이, 가지 절임에 이르기까지 구석구석 세심한 배려가 닿아 있다. 생선의 특징을 알기 쉽게 들려주는 셰프의 친절한 접객 덕분에, 긴자의 카운터석에서 자칫 느낄 수 있는 긴장감 없이 편안하게 스시를 대할 수 있다.

점심과 저녁 모두 오마카세 코스를 중심으로 운영되며 자리가 한정되어 있으므로 사전 예약을 권장한다. 맥주를 비롯한 주류와 함께 한 점 한 점 이어지는 풍성한 여운을 즐길 수 있다.